2013-03-05
【媒體報導】賀!拉亞漢堡榮獲康健雜誌讀者票選 連鎖早餐健康品牌第一名~

【2013年康健讀者票選 連鎖早餐店健康品牌第一名】
早餐店萬年菜單大變革,拉亞漢堡走出自己的健康風格!

走進拉亞漢堡門市,看見的不是一般簡陋的餐檯和桌椅,而是乾淨、明亮、雅緻的歐風陳設,菜單上也不是常見的烤煎蛋、蘿蔔糕、三明治…,而是食材新鮮、令人垂涎欲滴的美式漢堡。徐和森董事長認為,這就是為什麼拉亞漢堡能在短短十年時間,迅速崛起並且擁有600家加盟店的主要原因,「產品和環境的差異化,就是我們區隔其他早餐店,贏得消費者口碑的最大關鍵。」

美味與健康兼顧的市場差異
十幾年前,接觸早餐連鎖店的第一年,為了找出「差異化」,徐董事長幾乎走遍所有的本土早餐店與國際連鎖速食店,吃下一千多份早餐,終於從中悟出了門道。台灣的早餐店雖然已經成為是台灣居民生活的一部分,但是長久以來,因循舊規沒有太大改變,消費者也沒有太多選擇。此時,徐董事長回想起美國的生活經驗,決定引進美式風格餐飲,除了顛覆台灣早餐店的萬年菜單之外,同時也要改善店面環境,讓消費者吃得舒服一點。從拉亞漢堡年年成長的營業額來看,徐董事長的想法,確實切中了消費者心理。

除了產品與環境的變革,從創業初期開始,徐董事長也非常堅持健康理念,不論產品如何改變也不能背離健康議題。雖然拉亞漢堡是以重口味的美式漢堡為主,但在料理上卻很努力的做了適度修正使之更趨向健康,例如:精心挑選國際品牌級的優質炸油、薯條不加鹽、增加蔬菜份量…,盡力做到美味與健康兼顧,用心照顧每一位消費者。

嚴選好食材,消費者吃得安心
食材的選擇,徐董事長也有他的堅持:「同樣是平價,有好的食材才能得到消費者肯定。」為了獲得頂級食材,徐董事長捨棄不擅長的自設工廠製造,寧願多花一點成本選擇國際品牌或台灣優質廠商,把更多時間和精力放在品質管控上。商品部汪明蓉總監表示,與拉亞漢堡合作的食材廠商,都必須經過公司人員嚴格的訪廠,並擁有合格登記證、通過供應商評鑑,獲得HACCP、ISO22000或歐盟認證,進貨時再度確認來源、檢驗合格才能完成採購,管控過程比國際級餐廳還要嚴密。

徐董事長對公司使用的食材很有自信,只要消費者來到門市嚐過一次產品,一定會感到滿意,下次還會繼續上門,他更相信,拉亞漢堡今天能在業界占有一席之地,好的食材絕對是決定性關鍵之一。嚴密的食材管控,也讓拉亞漢堡在台灣發生像塑化劑這類食品安全問題時,總是能全身而退,對徐董事長來說,維持食材品質不僅是要讓消費者吃得安心,更是公司長久經營、高枕無憂的良策。

強化加盟店管理,維護食物安全
培養素質優越的加盟店也是拉亞漢堡不斷努力的課題。每當看見大街小巷四處林立雜亂無章的早餐店,徐董事長總是引以為鑑,透過教育訓練,不斷宣導、嚴格要求加盟店人員烹調時必須配戴口罩或徐董事長研發的微笑透明口罩及手套、避免找錢之後又觸摸食物、生熟食交叉污染..等衛生觀念,並且派出督導人員隨時勸導,盡可能做到完善的食物安全維護。

另外,為強化加盟店品牌凝聚力,拉亞漢堡每年都會規畫大量的教育訓練,一年一次的北中南加盟店大會,以及隨時性的區域性座談,除了提供加盟店傳達意見的機會,更希望透過每一次的相聚,傳遞公司未來方向,讓加盟主更有歸屬感與認同感,安心於店面的經營。

不斷推出新產品,營養師把關不擔心
對拉亞漢堡來說,與眾不同的產品是最大的驕傲與資產,更是拉近加盟店與消費者距離的大功臣。因此,為了保持消費者的新鮮感,拉亞漢堡特別由專業人員組成商品研發部,針對季節性推出新產品,並且每年全面換新菜單,展現了令人驚艷的實力。

更值得一提的是,拉亞漢堡所推出的每一項新產品,都必須經過營養師嚴格把關以及門市消費者試吃測試,雙重檢驗才能上市。還必須透過專業營養師協助,在門市菜單上清楚標示熱量供消費者參考,享受美食的同時,也能注意到健康考量。

打造經典品牌,百年屹立不搖
拉亞漢堡的成功經驗,不但讓徐董事長更有信心的創立第二品牌「瓦薩比薩餐廳(Vasa Pizzeria)」及第三品牌「費尼漢堡Fani Burger Restaurate」美式漢堡餐廳,且將拉亞漢堡及費尼漢堡帶出台灣跨越上海。徐董事長說,他想做到的壓倒性勝利,不是針對台灣同業而是國際同業,他總是以國際標準來檢視旗下品牌,也常提供經費讓員工到各國觀摩學習,期待每個品牌都能經得起百年考驗。